ته چین مرغ

سلام..............این روزها به دلیل داشتن مهمانان عزیز نوروزی خیلی فعال شدم............

و میخوام طرز تهیه ته چین مرغ که یک غذای مجلسی به حساب میاد و بذارم.............

امیدوارم شما هم با درست کردن این غذا پذیرایی مناسبی داشته باشید...............

ته چین مرغ

مواد لازم : (برای 6-7 نفر)

برنج: 750گرم

فیله مرغ: 350گرم

ماست چکیده: 250گرم

زعفران : 6قاشق غذا خوری

روغن(بی بو): نصف استکان

کره: 50گرم

تخم مرغ: 5عدد

پیاز: 1 عدد

گلاب: 1 قاشق

نمک وفلفل قرمز: به اندازه کافی

خلال پسته و بادام و زرشک

طرز تهیه:

1- ابتدا پیاز را خلال کرده و با مرغ وزعفران مخلوط کرده و به مدت 4-5 ساعت میگذاریم بماند تا مزه دار شود.

2- تخم مرغ باید با دمای روغن و ماست یکی باشد تا نبرد

3- ظرف هم استیل و خنک باشد تا بوی زخم (سهار) آن گرفته شود

از 5 عدد تخم مرغ 1 عدد کامل را در ظرف استیل ریخته و 4عدد زرده را جدا کرده و به تخم مرغ کامل اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی هم میزنیم بعد از حل شدن زعفران را اضافه کرده و خوب هم میزنیم و نصف استکان روغن را اضافه کرده خوب حل کرده

و ماست چکیده را اضافه کرده

و نمک وفلفل را میریزیم و حال برنج آبکش شده را اضافه می کنیم و با دو ملاقه لبه نازک مخلوط کرده تا خرد شود کاملا هم میزنیم تا یکدست و یکرنگ شود.(برنج را حتما زنده بر میداریم)

بیش از اندازه زعفران نمی ریزیم چون شل میشود و حالا ظرف پیرکس را آماده کرده و در آن روغن فراوان ریخته و همه جا را اغشته میکنیم و حالا نصف برنج در ظرف ریخته و روی آن را با قاشق صاف می کنیم