خمیر پیتزا ضخیم دو پخت

 

مواد لازم :

آرد :2پ

آب : 1 پ سر خالي

مايه خمير فوري: 1 ق چ

نمك :1 ق م پر

شكر : 1 ق م

تخم مرغ كامل همزده : نصفي

روغن زيتون :جهت ماساژ خمير 

 

طرز تهیه  خمیر پیتزا:

آرد را در ظرف گود بهمراه نمک و شکر و خمیر مایه 2 بار الک می کنیم.

سپس نصف تخم مرغ کامل را که خوب هم زده ایم به آرد اضافه می کنیم و

مخلوط میکنیم.

و حالا آب ولرم را کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر نرم و یکدستی شکل بگیر

(با چنگال مواد رو با هم مخلوط میکنیم )

از اینجا به بعد خمیر رو با دست ورز میدیم به اینصورت که:

کف دستمون رو با روغن زیتون چرب میکنیم و بمدت 10 دقیقه خمیر را ورز می دهیم.

کف ظرفمون رو کمی چرب میکنیم و گوله خمیر رو تو ظرف قرار میدیم

سپس روی خمیر را با پارچه نمدار پوشانده و در جای گرم قرار می دهیم تا

جاییکه حجم خمیرمان 2برابر شود. 

بعد از ور اومدن خمیر دوباره کف دستمان را روغن زیتون مالیده و خمیر را

 3 تا 4 دقیقه ورز می دهیم تا هوای درون خمیر از بین برود.

فر رو هم  ۱۰ دقیقه قبل از گذاشتن خمیر با آخرین درجه گرم کنید

سپس روی سطح صافی مقداری آرد پاشیده و خمیر را با استفاده از وردنه

پهن کرده تاجاییکه ضخامتش 3 تا 4 میلی متر شود. 

سینی رو کمی چرب و آرد پاشی میکنیم و خمیر رو به آرامی تو سینی پهن

میکنیم و با چنگال روی خمیر رو  سوراخ میکنیم تا از پف اضافه جلوگیری بشه

سپس به مدت 2 تا 3 دقیقه خمیر را توی فر قرار می دهیم تا یه شوک به

خمیر داده بشه و پخت اول انجام بشه

بعد از پخت ۲ دقیقه ای که به خمیر دادیم از فر خارجش میکنیم

سطح خمیر روغن زیتون یا کره میمالیم و سس مورد نظر و پنیر پیتزا

از مواد گوشتی یا هرچیزی که تمایل داشتیم و برای روی پیتزا آماده کردیم

روی خمیر میریزیم... و دمای فر رو به ۱۷۵ درجه سانتیگراد کاهش میدیم

و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پیتزا رو برای پخت دوم داخل فر قرار میدیم.

نکته: 

تمامی مواد باید به دمای محیط رسیده باشند

دمای آب حدود ۳۸ درجه سانتیگراد باشد

از ریختن آرد اضافه خودداری شود

نوش جان